Enam Olahan Istimewa di Pernikahan Kahiyang-Bobby

Hari ini semua mata terpusat pada pernikahan putri semata wayang Presiden Joko Widodo (Jokopi), Kahiyang Ayu yang dipersunting Muhammad Bobby Afif Nasution. Digelar di tanah kelahirannya, Solo, keluarga Jokowi memilih sendiri hidangan yang disajikan untuk puluhan ribu tamu. Diputuskan makanan khas Solo lah yang dihidangkan. Apa saja?

1. Nasi Liwet

Makanan ini benar-benar asli Solo. Ya semacam nasi gandul Pati atau nasi uduk Jakarta. Nasi liwet memiliki rasa gurih karena diolah dengan campuran aneka bumbu seperti garam, serai, daun salam, dan santan. Kalau saya bilang, nasi liwet mirip nasi uduk tapi agak lembek. 

Biasanya disajikan dengan berbagai macam lauk. Yang paling sering saya lihat adalah sayur labu siam (dimasak santan), ayam suwir, telur pindang, dan telur areh (putih telur yang dimasak dengan santan).

2. Timlo

Sajian ini sebangsa makanan berkuah. Mirip capcay, tapi nggak pakai sayuran. Isiannya adalah suwiran daging ayam, sosis solo, dadar gulung yang dipotong-potong, telur pindang, jamur, ati dan ampela lalu disiram kuah yang rasanya mirip sup.

3. Tengkleng

Makanan ini sangat legen. Murah meriah, dan nikmat rasanya. Banyak dijual di sejumlah daerah, tapi paling enak memang tengkleng yang dijual di Solo. Tengkleng dibuat dari aneka tulang kambing muda. 

Dimasak bumbu jangkep dengan rasa pedas yang menonjol. Semakin nikmat karena ada tambahan cabai rawit yang diutuhkan. Duh, rasanya juara pol. Paling nikmat digado alias dimakan tanpa nasi.

4.  Gudeg

Bukan makanan asli Solo, melainkan Jogjakarta. Tapi, sajian ini juga mudah ditemukan di Solo. Gudeg terbuat dari nangka mentah yang dimasak berjam-jam. Biasanya gudeg disantap dengan ayam suwir, oseng-oseng krecek, telur bumbu opor dan taburan bawang merah. Wow, gurihnya minta ampun. Apalagi jika disantap dengan nasi hangat. 

 5. Cabuk Rambak

 Kalau ini sih makanan yang sudah super langka. Di Solo saja, makanan ini sudah sulit ditemukan. Saya juga baru mendengarnya sekarang, ketika Kahiyang ngeyel menyediakan cabuk rambak di pesta pernikahannya. Setelah saya paman Google, ternyata cabuk rambak itu semacam kupat nasi yang dimakan dengan sambal wijen. 

Cara penyajiannya, kupat diiris tipis-tipis dan diletakkan di pincuk daun pisang, lalu di atasnya disirami dengan semacam sambal. Mirip sambal pecel, tapi bukan berasal dari kacang tanah yang digerus. Sambal cabuk rambak dibuat dari wijen yang dicampur parutan kelapa dan kemiri. Biasanya disantap dengan ditemani karak. Karak ini semacam kerupuk yang dibuat dari nasi dan uyah bleng.

6. Sate Kere

Nah, satu lagi makanan ‘aneh’ yang ada di resepsi pernikahan Kahiyang-Bobby. Namanya sate kere. Disebut sate kere karena bahan dasarnya sangat sederhana, yakni tempe gembos. Tempe gembos dibuat dari ampas tahun. Supaya rasanya semakin enak, sate ini juga ditambahi bahan lain, yakni jerohan sapi (biasanya pakai paru dan usus). 

Seperti sate pada umumnya, cara menyantap makanan ini juga dengan sambal kacang. Tapi, rasanya  mirip sambal pecel karena ada unsure daun jeruknya. (*)